قهوه فوری استارباکس آغاز وپایان یک امپراطوری

قهوه فوری استارباکس؛ آغاز پایان یک امپراتوری

 

قهوه فوری استارباکس

سال‌ها برندهای تجاری بزرگ قهوه – با کمی اغماض – به‌درستی ادعایشان این بوده که قهوه خوب باید «دم» شود و تنها آن‌هایند که بلدند این هفت‌خوان را از مزارع قهوه در برزیل و جاوا تا قهوه‌خانه‌های بزرگ و کوچک نیویورک و بارسلون طی کنند.

 

بقیه در ادامه مطلب

پس همانا ای مشتریان! این ماییم که می‌توانیم آن‌چه قهوه می‌خوانندش را به‌دست شما دهیم؛ باقی فسانه است و فسون. بیایید در قهوه‌خانه‌های ما بنشینید و موسیقی خوب گوش دهید و از اینترنت صلواتی استفاده کنید و با مردم دیگر دم‌خور شوید و به‌قول فرنگی‌ها سوشالایز کنید. البته تجارت دانه قهوه و دستگاه‌های قهوه‌ساز خانگی همین نشان‌های تجاری بزرگ به‌جای خود. به‌هر حال در این رهگذر هم منفعتی‌ست که چشم پوشیدن از آن غیرعقلانی‌ست. اما همین استارباکس همیشه به استانداردهایی قائل بوده. حالا با عرضه این قهوه‌های فوری این‌طور به‌نظر می‌رسد که کسب و کار برایش مهم‌تر از استانداردهایش است که اگر موفقیتی هم بوده، صدقه سر پایبندی به همین استانداردها بوده.

در کمتر فروشگاهی از برندهای معروف قهوه، قهوه آسیاب شده پیدا می‌شود. دانه‌های بو داده قهوه در بسته‌های چند گرمی به‌فروش می‌رسند و در صورت تمایل شما، قهوه‌چی با درجه‌ای که می‌خواهید – بسته به قهوه‌سازی که استفاده می‌کنید – دانه‌های قهوه‌تان را برایتان آسیاب می‌کند. این داستان مثلا در استارباکس و کافی بینز و سان‌فرانسیسکو کافی برقرار است. به‌هر حال این به آن معنی نیست که قهوه آسیاب‌شده اصلا پیدا نمی‌شود؛ اما برندهای قهوه مصرف‌کنندگان را به شیوه مصرف و تهیه صحیح قهوه تشویق می‌کنند.

 

بسته‌های دانه آسیاب‌نشده قهوه استارباکس در کنار قهوه‌های آماده

 

برندهای دیگری مثل ایلی حتا داستان را پیچیده‌تر می‌بینند. ایلی دانه‌های قهوه را در کپسول‌های چند لیتری وکیوم شده که تنها مخصوص دستگاه‌های قهوه‌ساز خود شرکت ایلی‌ست عرضه می‌کند. شیوه طراحی این کپسول‌ها به‌گونه‌ای‌ست که کمترین میزان هوا وارد آن شده و عطر و طعم قهوه تا لحظه دم کردن قهوه به‌خوبی حفظ می‌شود. از طرفی این را هم داشته باشید که دانه قهوه تنها در مدت کمی پیش از دم کردن قهوه باید آسیاب شود. در غیر این‌صورت عطر و طعم قهوه دست‌خوش واکنش پودر قهوه با هوا می‌شود.

 

کپسول‌های قهوه شرکت ایلی

 

اصلا ایلی‌ معتقد است که هیچ دستگاه اسپرسوی خانگی نمی‌تواند آن اسپرسویی که «اسپرسو»ی واقعی‌ست درست کند. می‌گویند فقط دستگاهی می‌تواند «اسپرسو» درست کند که حداقل روزی چند صد شات اسپرسو با آن درست کرده باشند. باقی نه که قهوه نباشد؛ اما اسپرسو هم نیست. بنابراین در دم و دستگاه ایلی شما نمی‌توانید هیچ دستگاه دستی اسپرسوساز خانگی پیدا کنید. هرچه هست یا دستگاه‌های صنعتی‌ست، از همان‌هایی که در قهوه‌خانه‌های ایلی هستند و قرار است روزی چند صد شات اسپرسو به مشتریان بدهد؛ و یا دستگاه‌های اتوماتیک اسپرسوساز که هیچ تخصص و تجربه‌ای لازم ندارند؛ کپسول‌های کوچک وکیوم‌شده‌ی قهوه را درون پورتافیلتر قرار می‌دهید و دکمه دستگاه را می‌زنید؛ والسلام. دردسر بو دادن و آسیاب کردن و کوبیدن دانه قهوه و تنظیم درجه حرارت و فشار آب دستگاه را هم دیگر نخواهید داشت. همه این‌‌هایی که گفتم بر اساس تعریف انستیتو ملی اسپرسوی ایتالیا در تهیه یک شات اسپرسو مهم است و با درجه و عدد و کمیت مشخص شده است.

 

اسپرسوساز اتوماتیک شرکت ایلی با نام Francis Francis X1 iperEspresso

 

 

 

اسپرسوساز اتوماتیک شرکت ایلی با نام Francis Francis X1 iperEspresso. این ماشین‌ها با کپسول‌های آماده کار می‌کنند.

 

در یک کلام شرکت ایلی معتقد است شما مصرف‌کنندگان معمولی تخصص و مهارت کافی برای کار کردن با دستگاه‌های اسپروساز دستی را ندارید. بنابراین اگر دوست دارید «اسپرسو» بنوشید سه راه پیش پای شما است: کم دردسرتر از همه این‌که به نزدیک‌ترین قهوه‌خانه ایلی بروید. اما دوست دارید در خانه قهوه‌تان را میل کنید؛ یکی از همین دستگاه‌های اتوماتیک اسپرسوساز س ک س ی که با دقیق‌ترین تجهیزات کالیبره شده‌اند و تضمینی قهوه‌ای که درست می‌کنند همان اسپرسوی تعریف شده در انستیتو ملی اسپرسوی ایتالیا است، به همراه چندین بسته کپسول‌ آماده تهیه کنید و در منزل حالش را ببرید. گزینه آخر این‌که در دوره‌های تخصصی آموزشی این شرکت شرکت کنید و گواهی‌نامه‌های لازم را دریافت کنید. در غیر این‌صورت بی‌خیال قهوه شوید و سراغ نوشیدنی‌های دیگر بروید.

 

نمونه‌ای از یک ماشین اسپرسوساز صنعتی

 

خلاصه این‌که در مرام قهوه‌خوران، قهوه‌ فوری مثل فحش است و بد فحشی هم هست.

استارباکسی هم که الان غول صنعت قهوه به حساب می‌آید توانسته بود با تغییر عادات قهوه‌خوری مردم و بازتعریف این عادات به سودهای کلان برسد. حالا اما این محصول جدید به‌نظر می‌رسد هیچ در تناسب با شعارها و حرف‌ها و آداب و استانداردهای این برند معروف قهوه نمی‌نماید و می‌تواند حتا در دراز مدت به روی‌گردان شدن مشتریان حیثیتی‌ش منجر شود.